entrecote aberdeen – dry aged meat (€58,6 per kg)
€0,06 inclusief btw
Aberdeen Angus is een rundveeras dat in de 19e eeuw in het oosten van Schotland werd gefokt. De runderen zijn hoornloos en hebben korte benen (schofthoogte circa 130cm). De meeste Angusrunderen zijn zwart.
De belangrijkste reden voor het wereldwijde succes van het Angusras is de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees. Deze hangt samen met de “marmering” van het vlees: dunne lijntjes vet die door het vlees lopen. Vet heeft de eigenschap dat het smaak vasthoudt, wat het vlees zo lekker maakt. Restaurants zetten het graag op de menukaart.
Aberdeen Angus is een rundveeras dat in de 19e eeuw in het oosten van Schotland werd gefokt. De runderen zijn hoornloos en hebben korte benen (schofthoogte circa 130cm). De meeste Angusrunderen zijn zwart.
De belangrijkste reden voor het wereldwijde succes van het Angusras is de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees. Deze hangt samen met de “marmering” van het vlees: dunne lijntjes vet die door het vlees lopen. Vet heeft de eigenschap dat het smaak vasthoudt, wat het vlees zo lekker maakt. Restaurants zetten het graag op de menukaart.
| Afkomst | Schotland |
|---|---|
| Gewicht | verkrijgbaar per 500gr met een minimum van 100gr |
| Marmering | fel gemarmerd |
| rijping | 4 tot 6 weken |
