Simmental – dry aged meat (€58,5 per kg)
€0,06 inclusief btw
De Simmental is een runderras dat van oorsprong uit de Zwitserse regio, meer bepaald de valleien van Bern, komt en is een vertakking van het rood en roodbont bergvee. In de 18de eeuw werden heel wat Simmentaler runderen geëxporteerd naar het zuiden van Duitsland (Beieren) en de Alpen van Oostenrijk, waar ze nu vooral gekweekt worden. Dit rund is herkenbaar aan zijn lichtgele tot roodbruine vlekken op een witte vacht.
De dieren lopen vrij rond en leven voornamelijk van gras en kruiden die ze op de berghellingen en in de valleien vinden.
Door deze natuurlijke en gezonde voeding, en door de rust in hun omgeving, is hun vlees mooi met vet dooraderd. Het heeft een dieprode kleur en een zachte en fijne smaak, waardoor het zich perfect leent voor dry aging.
De Simmental is een runderras dat van oorsprong uit de Zwitserse regio, meer bepaald de valleien van Bern, komt en is een vertakking van het rood en roodbont bergvee. In de 18de eeuw werden heel wat Simmentaler runderen geëxporteerd naar het zuiden van Duitsland (Beieren) en de Alpen van Oostenrijk, waar ze nu vooral gekweekt worden. Dit rund is herkenbaar aan zijn lichtgele tot roodbruine vlekken op een witte vacht.
| Afkomst | Zwitserland |
|---|---|
| Gewicht | verkrijgbaar per 500gr met een minimum van 100gr |
| Marmering | mild tot veel |
| rijping | 4 tot 6 weken |
